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셰프, 기본이 되는 기초조리 [전자책] = (The) Basic cuisine
상세 프로파일
| 자료유형 | E-Book |
|---|---|
| 개인저자 | 윤수선 |
| 서명/저자사항 | 셰프, 기본이 되는 기초조리[전자책] =(The) Basic cuisine /윤수선 지음 |
| 발행사항 | 서울 : 지식인, 2019 : (YES24, 2020) |
| 형태사항 | 전자책 1책 : 천연색 |
| ISBN | 9791188105731(전자책) |
| 서지주기 | 참고문헌 수록 |
| 요약 | 셰프에게는 무엇보다 튼튼한 기초가 필요하다. 기본적인 식재료의 손질, 기초적인 칼질, 조리도구 사용법 등을 제대로 익혀야 한다. 기본을 익히고 나서 풀코스 메뉴 구성이나 최상급의 요리들을 완성해 나아가며 셰프의 길로 한 단계씩 도전하는 것이 올바른 순서이다. 무엇보다 기본이 되는 기초조리와 개인위생, 미장플러스, 식재료 손질법 등을 체계적이고 알기 쉽도록 사진과 함께 구성하였다 |
| 이용가능한 다른형태자료 | 책자형태로도 간행: ISBN 9791188105342 |
| 파일특성 | 전자 데이터PDF |
| 언어 | 한국어 |
| 기타형태 저록 | 셰프, 기본이 되는 기초조리,9791188105342 |
| 대출바로가기 | http://lib.kaya.ac.kr/relation/yes24 |
소장정보
- 소장정보
인쇄
| No. | 등록번호 | 청구기호 | 소장처 | 도서상태 | 반납예정일 | 예약 | 서비스 | 매체정보 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | EE00030527 | 594.5 윤56ㅅ | 가야대학교/전자책서버(컴퓨터서버)/ | 대출가능 |
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카피라이터
