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(쉽게 풀어 쓴) 조리원리 [전자책] = Cooking principles
상세 프로파일
| 자료유형 | E-Book |
|---|---|
| 개인저자 | 남상명 김성옥 김세경 오명석 윤인자 조윤준 |
| 서명/저자사항 | (쉽게 풀어 쓴) 조리원리[전자책] =Cooking principles /남상명,김성옥,김세경,오명석,윤인자,조윤준 지음 |
| 판사항 | 개정판 |
| 발행사항 | 서울 : 지식인, 2019 : (YES24, 2020) |
| 형태사항 | 전자책 1책 : 천연색 |
| ISBN | 9791188105625(전자책) |
| 서지주기 | 참고문헌 수록 |
| 요약 | 조리 과정은 식재료를 가지고 간단한 물리조작에서부터 식품성분의 물리, 화학적 변화과정, 미생물의 변화 등에 의해 이루어진다. 즉 조리는 식재료를 구성하는 성분의 물리?화학적 변화의 결과라 할 수 있으므로 식재료의 영양학적·식품학적 특성은 매우 중요하다. 그동안 많은 사랑을 받아왔지만, 개정판에서는 저자의 변경과 함께 업데이트 된 자료들을 제공하고 있다 |
| 이용가능한 다른형태자료 | 책자형태로도 간행: ISBN 9791188105144 |
| 파일특성 | 전자 데이터PDF |
| 언어 | 한국어 |
| 기타형태 저록 | (쉽게 풀어 쓴) 조리원리,9791188105144 |
| 대출바로가기 | http://lib.kaya.ac.kr/relation/yes24 |
소장정보
- 소장정보
인쇄
| No. | 등록번호 | 청구기호 | 소장처 | 도서상태 | 반납예정일 | 예약 | 서비스 | 매체정보 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | EE00030528 | 594 남52ㅈ2 | 가야대학교/전자책서버(컴퓨터서버)/ | 대출가능 |
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