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▼a 9791188105625(전자책)
▼g 95590 :
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▼a 594
▼b 남52ㅈ2 |
| 245 | 20 |
▼a (쉽게 풀어 쓴) 조리원리
▼h [전자책] =
▼x Cooking principles /
▼d 남상명,
▼e 김성옥,
▼e 김세경,
▼e 오명석,
▼e 윤인자,
▼e 조윤준 지음 |
| 250 | |
▼a 개정판 |
| 256 | |
▼a 전자 데이터 |
| 260 | |
▼a 서울 :
▼b 지식인,
▼c 2019 :
▼f (YES24,
▼g 2020) |
| 300 | |
▼a 전자책 1책 :
▼b 천연색 |
| 504 | |
▼a 참고문헌 수록 |
| 516 | |
▼a PDF |
| 520 | |
▼a 조리 과정은 식재료를 가지고 간단한 물리조작에서부터 식품성분의 물리, 화학적 변화과정, 미생물의 변화 등에 의해 이루어진다. 즉 조리는 식재료를 구성하는 성분의 물리?화학적 변화의 결과라 할 수 있으므로 식재료의 영양학적·식품학적 특성은 매우 중요하다. 그동안 많은 사랑을 받아왔지만, 개정판에서는 저자의 변경과 함께 업데이트 된 자료들을 제공하고 있다 |
| 530 | |
▼a 책자형태로도 간행: ISBN 9791188105144 |
| 653 | |
▼a 조리원리
▼a 요리원리 |
| 700 | 1 |
▼a 남상명 |
| 700 | 1 |
▼a 김성옥 |
| 700 | 1 |
▼a 김세경 |
| 700 | 1 |
▼a 오명석 |
| 700 | 1 |
▼a 윤인자 |
| 700 | 1 |
▼a 조윤준 |
| 776 | 0 |
▼t (쉽게 풀어 쓴) 조리원리,
▼z 9791188105144 |
| 856 | 40 |
▼u http://lib.kaya.ac.kr/relation/yes24 |
| 950 | 0 |
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| 953 | |
▼a E-Book |
| 990 | |
▼a 관리자 |