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호텔외식 주방관리 실무론 [전자책]
상세 프로파일
| 자료유형 | E-Book |
|---|---|
| 개인저자 | 최병호 이진택 오봉희 김정수 |
| 서명/저자사항 | 호텔외식 주방관리 실무론[전자책] /최병호 [외]저 |
| 발행사항 | 서울 : 백산출판사, 2013 : (YES24, 2018) |
| 형태사항 | 전자책 1책 : 천연색 |
| ISBN | 9791157639823(전자책) |
| 일반주기 |
공저자: 이진택, 오봉희, 김정수
부록: 조리사가 알아두면 좋은 상식 |
| 서지주기 | 참고문헌 수록 |
| 요약 | 조리종사원의 주인의식에 기반한 경영의 개념부터 각 나라별 식문화에 대한 소개, 주방관리, 즉 위생, 디자인, 메뉴, 식재료, 원가관리부문을 자세하게 기술하였다 |
| 이용가능한 다른형태자료 | 책자형태로도 간행: ISBN 9788961837668 |
| 파일특성 | 전자 데이터PDF |
| 언어 | 한국어 |
| 기타형태 저록 | 호텔외식 주방관리 실무론,9788961837668 |
| 대출바로가기 | http://lib.kaya.ac.kr/relation/yes24 |
소장정보
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인쇄
| No. | 등록번호 | 청구기호 | 소장처 | 도서상태 | 반납예정일 | 예약 | 서비스 | 매체정보 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | EE00029984 | 596.9 최44ㅎ | 가야대학교/전자책서버(컴퓨터서버)/ | 대출가능 |
|
카피라이터
