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식품학 [전자책] = Food science
상세 프로파일
| 자료유형 | E-Book |
|---|---|
| 개인저자 | 조영 김선아 |
| 서명/저자사항 | 식품학[전자책] =Food science /조영,김선아 공저 |
| 발행사항 | 서울 : KNOU Press : 한국방송통신대학교출판문화원, 2015 : (YES24, 2019) |
| 형태사항 | 전자책 1책 : 천연색 |
| ISBN | 9788920033674(전자책) |
| 서지주기 | 참고문헌과 색인수록 |
| 요약 | 식품의 구성성분에 대한 이해를 높이고자 먼저 식품을 구성하는 화합물의 구조와 반응, 명명법에 관해 학습하고, 식품 구성성분 중 가장 많은 비중을 차지하는 물의 특성을 심도 있게 조명하였다. 식품의 각론에서는 탄수화물, 지방질, 단백질, 비타민, 무기질 등의 구성성분부터 곡류, 콩류, 과일 및 채소류, 육류, 어패류, 난류 등의 식품 특성을 다루어서 식품 전반에 걸친 학습이 이루어지도록 구성하였다 |
| 이용가능한 다른형태자료 | 책자형태로도 간행: ISBN 9788920014055(본책), 9788920014383(워크북) |
| 파일특성 | 전자 데이터ePub |
| 언어 | 한국어 |
| 기타형태 저록 | 식품학,9788920014055(본책), 9788920014383(워크북) |
| 대출바로가기 | http://lib.kaya.ac.kr/relation/yes24 |
소장정보
- 소장정보
인쇄
| No. | 등록번호 | 청구기호 | 소장처 | 도서상태 | 반납예정일 | 예약 | 서비스 | 매체정보 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | EE00028374 | 594 조64ㅅ | 가야대학교/전자책서버(컴퓨터서버)/ | 대출가능 |
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