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맛에 숨은과학 : 맛은 혀끝이 아닌 뇌에서 인지한다 [전자책]
상세 프로파일
| 자료유형 | E-Book |
|---|---|
| 개인저자 | 류미라 |
| 단체저자명 | 미래창조과학부 |
| 서명/저자사항 | 맛에 숨은과학[전자책] :맛은 혀끝이 아닌 뇌에서 인지한다 /류미라 저 |
| 발행사항 | 서울 : 동아사이언스, 2015 : (교보문고, 2015) |
| 형태사항 | 전자책 1책 : 천연색 |
| 총서사항 | 이지사이언스 시리즈 = Easy science series ;22 |
| ISBN | 9788996069263(전자책) |
| 일반주기 |
기획: 미래창조과학부
|
| 요약 | 일상적이고 매우 친밀한 ‘맛’의 인지과정에 놀랍게도 치밀하고 정교한 과학이 숨어 있다. 우리가 음식을 먹을 때 짜다, 시다, 달다 등의 맛을 느끼는 건 혀가 아니라 뇌에서 인지한 결과이다. ‘맛’은 식품학적 관점과 생리학적 관점에서 구분해 이해할 필요가 있는데, 우리가 일상에서 맛이라 부르는 것 중에서 맛 물질의 실체나 인지과정이 입증되지 않은 맛들은 생리학적 관점에서는 ‘맛’의 범주에 포함시키지 않는다. 이 책은 이렇게 사뭇 복잡한 ‘맛’에 대해 과학적으로 접근한다. 좁은 의미의 맛과 넓은 의미의 맛에 대한 정의부터 우리 몸이 맛을 느끼도록 설계된 이유와 짠맛, 쓴만, 단맛, 신맛이 어떤 과정을 통해 뇌에서 인지되는지 등을 다양한 사진 자료와 도표, 일러스트를 통해 설명한다 |
| 시스템주기 | 시스템 조건: 해상도 1024*768 |
| 파일특성 | 전자 데이터PDF, ePUB |
| 언어 | 한국어 |
| 대출바로가기 | http://ebook.kaya.ac.kr:81/Kyobo_T3/Content_check.asp?barcode=480D150502000 |
소장정보
- 소장정보
인쇄
| No. | 등록번호 | 청구기호 | 소장처 | 도서상태 | 반납예정일 | 예약 | 서비스 | 매체정보 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | EE00005836 | 511.186 류38ㅁ | 가야대학교/전자책서버(컴퓨터서버)/ | 대출가능 |
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