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▼a 9788946753655 :
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▼a 574
▼b 김15ㅅ |
| 100 | 1 |
▼a 김광수 |
| 245 | 10 |
▼a 식품화학
▼h [전자책] /
▼d 김광수 |
| 256 | |
▼a e-Book |
| 260 | |
▼a 서울 :
▼b 학문사,
▼c 2000 :
▼f (주)블루마운틴소프트 |
| 300 | |
▼a 63,853k :
▼b 천연색 |
| 516 | |
▼a XDF |
| 520 | |
▼a 이 책은 식품과 관련이 있는 학문분야의 중심에 위치한 식품화학 교재로서 식품의 일반성분과 특수성분의 화학적인 내용을 총괄적으로 기술하였고, 저장·가공·조리 중에 일어나는 화학적 변화 등을 취급하였다 이 책에서는 식품의 구성성분에 대하여 충분하게 서술하였고, 특히 일반적으로 다른 교재에서는 자세하게 취급하지 않는 가공·저장·조리 중에 나타나는 각 성분들의 변화에 대하여 상세하게 기술하였다. 따라서 식품에 관심이 있는 일반 독자와 식품영양학·식품공학·조리과학 등의 학문을 전공하는 학생들이 유용하게 활용할 수 있을 것이며, 식품분야의 학문발전에도 일조할 수 있다면 매우 다행한 일이라 할 것이다. |
| 653 | |
▼a 식품영양학
▼a 조리 |
| 776 | 1 |
▼a 김광수
▼t 식품화학
▼z 9788946753655 |
| 856 | 40 |
▼u http://ebook.kaya.ac.kr:8080/main/detail.asp?book_num=6C36D8EE-9A3F-4ad2-8049-F3762D72846E |
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▼b \18000 |
| 990 | |
▼a 관리자 |