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▼b 고97ㅎ |
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▼a 고희철 |
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▼a 한국조리
▼h [전자책] /
▼d 고희철 |
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▼a e-Book |
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▼a 서울 :
▼b 학문사,
▼c 2000 :
▼f (주)블루마운틴소프트 |
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▼a 3,801k :
▼b 천연색 |
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▼a 최근 소득수준의 향샹과 시간의 여유로 인해 호텔산업, 외식산업, 식품산업이 급속하게 발전하고 있습니다. 또한 식문화가 변화함에 따라 다양한 식생활문화가 창출되고 있으며, 이에 따라 새로운 음식을 찾아 접해 보려는 독특한 식문화가 형성되고 있습니다. 그러기에 더욱 우리 전통음식을 계승하고 연구하여 세계적인 요리로 발전시켜야 할 의무가 우리 조리인들에게 있습니다. 본 저자들은 학생들을 지도하며 자격시험에 출제되는 메뉴와 일상 생활요리의 조리법 사이에 차이가 있어 자격증을 취득하고도 활용을 못하는 현실에 아쉬움을 가져왔습니다. 이에 이러한 점을 보완하기 위해 한국산업인력관리공단의 검정기준에 따른 한식조리기능사 실기시험문제와 함께 한국조리 전공자들에게 기본이라 할 수 있는 한국전통 음식을 수록하고 한국의 대표음식의 역사와 향토음식에 대하여 정리한 본 책을 공저하게 되었습니다. 본 저자들은 현장의 경험과 강단경험을 통해 이해하기 쉽고 간결하게 집필하려고 노력하였으나, 부족한 점을 많이 갖고 있어 앞으로도 계속 보완하여 수정할 것을 약속드리며, 식품, 조리, 외식을 공부하는 학생들과 조리기능사 시험을 준비하는 분들께 큰 도움이 되기를 바랍니다. 끝으로 어려운 여건하에도 본 교재를 출판하는 데 많은 도움을 주신 학문사 김영철 회장님과 직원 여러분께 깊이 감사드립니다. 머리말 중에서 |
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▼a 식품과 식료 |
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▼a 고희철
▼t 한국조리
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▼u http://ebook.kaya.ac.kr:8080/main/detail.asp?book_num=X0015246 |
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▼a 관리자 |