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▼a 9788970938165 :
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▼a 573
▼b 최93ㅁ |
| 100 | 1 |
▼a 최해욱 |
| 245 | 10 |
▼a 맛있는 와인의 비밀 :
▼b 과학으로 풀어보는 와인 시음 이론
▼h [전자책] /
▼d 최해욱 |
| 256 | |
▼a e-Book |
| 260 | |
▼a 서울 :
▼b 광문각,
▼c 2017 :
▼f (주)블루마운틴소프트 |
| 300 | |
▼a 49,898k :
▼b 천연색 |
| 516 | |
▼a IMGB |
| 520 | |
▼a 와인 이론의 최고봉인 Oenologie를 바탕으로 쓴 와인 전문가라면 꼭 읽어야할 필독서! 시음(관능평가)이란 마시는 행위는 정신적으로 즐기며 본능적으로 육체적인 만족감을 얻는 행위에서 기인하는 것입니다. 먼 옛날 와인이 단순한 음료로서의 기능을 탈피하고 종교적으로 신성시되던 존재를 넘어서 오늘날 미식(Gastronomie)의 중요한 한자리를 차지하게 되면서 미각적인 평가는 와인의 품질평가에 필수적인 요소가 되었습니다. 아울러 와인이 지닌 복합적인 성분들로 인한 건강에 대한 긍정적인 작용이 최근 들어 속속히 밝혀지면서 갈증을 해소해 주는 단순한 기능을 넘어선 복합적인 기능성으로 인간에게 만족감을 주는 존재로 변화를 지속해 왔습니다. 시음이란 앞서 언급한, 마시는 것과는 구분되는 한 차원을 넘어서는 행위입니다. 이 쾌락(Plasir)적인 행위는 미감을 통하여 단지 인간만이 느낄 수 있으며 학습에 의한 지식의 축적이 없이는 불가능한 행위입니다. 시음을 하며 얻을 수 있는 쾌락은 와인 향(Arome)의 감별, 풍미(Saveur)의 인식, 와인 스타일과 숙성되는 시간이 지나가며 생기는 변화(Evolution), 마지막으로는 영혼적인(Esprit) 교감입니다. 그러나 와인이 가지고 있는 이러한 영역은 너무나도 방대하고 깊어, 처음부터 모든 것을 한 번에 알아가기에 인간은 너무나도 부족해 보입니다. 이 책을 펴든 독자 여러분은 오랫동안 모래사장에서만 머물다가 와인이라는 대양으로의 떠날 준비를 마친 분들입니다. |
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▼a 음료기술 |
| 776 | 1 |
▼a 최해욱
▼t 맛있는 와인의 비밀
▼z 9788970938165 |
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▼u http://ebook.kaya.ac.kr:8080/main/detail.asp?book_num=M0035855 |
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▼a 관리자 |