| 초록 |
오늘날 웰빙 바람과 함께 건강에 대한 관심이 증가하고 있어 건강식품을 선호하고 기능성 식품을 사용한 건강식의 개발과 함께 조리법들이 많이 소개되고 있다. 인간이 먹거리를 이용해서 질병을 고치려고 시도한 것은 오랜 역사 속에서부터 진행되어 왔다. 따라서 음식이 가진 영양물질들은 인간의 생명을 유지하고 신체활동에 필요한 에너지를 공급하므로 가장 중요하다. 기원전 11~7C 중국 서주시대에는 궁중에서 황제가 먹는 음식을 보건 영양학적인 측면에서 관리하는 식의(食醫)가 있어 질병을 예방하고 건강을 관리하였다. 약선은 ‘음식에 한약재를 넣어 기능을 살린 약이 되는 먹거리’라고 할 수 있다. 아무런 질병 없이 건강하게 오래 살고 싶어하는 인간의 욕망과 더불어 중국의 화려한 음식문화에서 탄생한 약선음식은 ‘약식동원(藥食同源)’이나 ‘의식동원(醫食同源)’이라는 동양전통의학과 사상이론을 근거로 하여 영양적인 특징과 한약재의 기능적인 특징을 잘 조화시킨 음식이라할 수 있다. |
