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식품화학 [전자책]
상세 프로파일
| 자료유형 | E-Book |
|---|---|
| 개인저자 | 김광수 |
| 서명/저자사항 | 식품화학[전자책] /김광수 |
| 발행사항 | 서울 : 학문사, 2000 : (주)블루마운틴소프트 |
| 형태사항 | 63,853k : 천연색 |
| ISBN | 9788946753655 |
| 요약 | 이 책은 식품과 관련이 있는 학문분야의 중심에 위치한 식품화학 교재로서 식품의 일반성분과 특수성분의 화학적인 내용을 총괄적으로 기술하였고, 저장·가공·조리 중에 일어나는 화학적 변화 등을 취급하였다 이 책에서는 식품의 구성성분에 대하여 충분하게 서술하였고, 특히 일반적으로 다른 교재에서는 자세하게 취급하지 않는 가공·저장·조리 중에 나타나는 각 성분들의 변화에 대하여 상세하게 기술하였다. 따라서 식품에 관심이 있는 일반 독자와 식품영양학·식품공학·조리과학 등의 학문을 전공하는 학생들이 유용하게 활용할 수 있을 것이며, 식품분야의 학문발전에도 일조할 수 있다면 매우 다행한 일이라 할 것이다. |
| 파일특성 | e-BookXDF |
| 언어 | 한국어 |
| 대출바로가기 | http://ebook.kaya.ac.kr:8080/main/detail.asp?book_num=6C36D8EE-9A3F-4ad2-8049-F3762D72846E |
소장정보
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인쇄
| No. | 등록번호 | 청구기호 | 소장처 | 도서상태 | 반납예정일 | 예약 | 서비스 | 매체정보 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | EE00001109 | 574 김15ㅅ | 가야대학교/전자책서버(컴퓨터서버)/ | 대출가능 |
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